“自昔关南春独早,清明已煮紫阳茶”。清明前后，是茶叶生产的黄金时节。2016级园艺学院茶学方向本科生，趁此时段赶赴维多利亚vic115优惠大厅西乡茶叶试验示范站进行为期一个月的茶学综合实习，实习内容涵盖《茶叶加工学》、《茶树栽培学》和《茶树育种学》等多项课程的实践。
根据实习计划，我们先进行茶叶加工内容的实践。为强化大家的动手能力，深入地掌握茶叶加工技术的精髓，茶叶加工实习从手工茶制作开始。刚开始，面对滚烫的电炒锅，同学们不免一个个露出发怵的神色，但看到老师们娴熟的手法，大家纷纷欲试。不少同学因为怕烫，将电炒锅的锅温设置得很低，结果做出的绿茶都有“红梗红叶”。这一情况很快就被实习指导教师周天山老师发现，于是他组织了一场绿茶杀青考核，对每位同学的杀青手法逐一扶正。虽然过程严厉，但大家很快地掌握了绿茶手工杀青技术，用周老师的话来说“面对困难，大家要迎难而上，若指导教师放松要求，大家就迈不过这个坎，所以我得做‘恶人’”。随着实习的深入，大家越来越能理解老师们的严厉。
从鲜叶到干茶，不同的茶类都有其独特的加工方式，绿茶的杀青，黄茶的闷黄，黑茶的渥堆，白茶的萎凋，乌龙茶的做青，红茶的发酵都是其风味形成的关键步骤。周天山老师强调，茶学学生不同于茶农，一定要掌握科学原理，才能深刻体会“看茶做茶”四个字的精髓。在余有本老师、周天山老师的指导下，同学们都掌握了汉中仙毫、龙井茶、毛尖茶、针形茶、碧螺春、猴魁、瓜片等名优绿茶类手工加工方式，以及红茶、白茶、黄茶、黑毛茶、乌龙茶等其他茶类的机械加工，并学习了如何使用滚筒杀青机、微波杀青机、摇青机、揉捻机、理条机等器械进行机械制茶，深刻体会了茶叶制作工艺对茶叶品质的影响。
茶树品种是茶叶生产的基础，是决定茶叶品质优劣的关键。实习期间，在余有本老师的指导下，同学们对试验站保存的优良品种进行了系统的生物学性状鉴定，对茶树良种的优良性状和茶树育种的基本程序有了深入的了解。茶园管理是提高鲜叶质量的重要措施，茶树修剪是茶园管理的重要环节。本次实习，在两位老师的指导下，同学们进行了茶园春季管理实践，特别是针对不同茶园采取了不同的修剪方式，以促进茶树树冠培育，提高茶园产量和茶叶品质。
此外，为了让大家深入地了解当前茶产业现状，本次实习还安排了到生产企业参观的环节。大家先后参观鹏翔茶业公司、东裕生物科技公司等4家企业，系统地了解名优绿茶、工夫红茶、白茶和黑茶等茶类的实际生产。
回想此次实习，同学们纷纷表示：这一个月下来，我们都学会了如何在高温的锅中炒茶，学会了用器械修剪茶树，尽管我们的手上可能都留下了水泡，或者浑身酸疼。但我们在一次又一次的磨练中，克服自己内心的恐惧，挑战自己的胆量。通过此次实习，大家不仅学到了专业技能，而且学会了分工合作，无形之中也增强了团队协作能力。每天下地采茶，工厂做茶，实习时间很长，更是磨练了我们的意志，培养了吃苦耐劳的良好品质。在这里，有老师的悉心指导，有伙伴的互相关怀，真的是非常难能可贵的一次经历。
本次实习，在带队老师的精心安排下，试验站驻站专家的密切配合下，取得了圆满成功。同学们普遍感觉，虽然实习非常辛苦，但学到许多课堂上学不到的东西，更坚定了同学们学茶爱茶的专业信念，纷纷表示会选择茶业作为自己的一生的事业，在今后要更加努力学习，提高专业理论知识和实践技能，争取为我国茶产业的发展贡献自己的一份力量。
